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Schlagwort: Kichererbsen

Huhn mediterran mit Kichererbsen

Huhn mediterran mit Kichererbsen

Kümmern wir uns als Erstes um die Zutaten…

Für 2 Portionen dieses Gerichtes braucht ihr folgendes:

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  • 150g Cocktailtomaten
  • ca. 200g Hüherbrust
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Tomatenmark
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Koriandersamen (am Besten in einem Teesieb, denn darauf zu Beißen ist nicht besonders appetitlich)
  • 1 Msp Cumin
  • 1 Msp Chilipulver (ich habe Chipotle von “Ankerkraut” verwendet)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Ich achte sorgfältig darauf, möglichts Bio Produkte zu verwenden und weitgehend regional sowie saisonal einzukaufen, denn ein Gericht kann nur so gut werden wie die Zutaten die darin versteckt sind.

Kommen wir nun zu Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine beschichtete Bratpfanne mit dem Kokosöl stark erhitzen. Inzwischen die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch beidseitig anbraten und beiseite stellen.
  2. Im Bratrückstand grob gehackten Zwiebel mit Tomatenmark anbraten und mit Brühe ablöschen. Anschließend Kichererbsen und Gewürze zufügen, aufkochen lassen und mit den Tomaten in eine kleine Auflaufform geben.
  3. Nun das Fleisch auf dem Gemüse platzieren und auch den entstandenen Fleischsaft darüber giessen. Zum Schluss noch je einen Rosmarinzweig auf das Huhn geben und für 30 Minuten m Backrohr garen lassen.
  4. Nach Ende der Garzeit sollte das Ganze in etwa aussehen wie auf folgendem Bild und ist nun bereit zum Anrichten.

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Ich habe das Hähnchen noch in Streifen geschnitten damit es etwas netter aussieht und man danach nicht mehr so viel dran herumschneiden muss : D es kann also gleich direkt in den Mund!

 

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Nährwertangaben für das gesamte Gericht: 581kcal / 52,3KH / 9,3 Fett / 64,3 P

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen!