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Schlagwort: gesunde Rezepte

Matcha- Bounty- Kugeln

Matcha- Bounty- Kugeln

Für diese leckeren, kleinen Energiebomben braucht ihr:

  • 15g Proteinpulver Vanille
  • 100g Kokosett/ Kokosraspel
  • 60g Kokosmus
  • 15g Xylit
  • 40g Fiber Sirup
  • ca. 150g zuckerfreie Schokolade für die Glasur
  • 1 TL Matcha
  • 1 EL Kokosdrink

In einer Schüssel vermengt ihr als Erstes die trockenen Zutaten. Gebt also das Proteinpulver, die Kokosraspeln, den Matcha und das Xylit in ein Gefäß und vermischt alles. Nun solltet ihr das Kokosmus etwas erwärmen um es flüssiger zu machen. Gebt es anschließend zusammen mit den anderen flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrührt alles so gut als möglich. Stellt nun die Masse für ca. 1h in den Kühschlank. Inzwischen könnt ihr die Schokolade bei niedriger Temperatur über einem Wasserbad erhitzen und unter ständigem rühren schmelzen lassen.

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Nun könnt ihr die vorbereitete Kokosmasse zu kleinen Kugeln formen, ich habe dafür eine Cakepop Zange verwendet um eine möglichst gleichmäßge Form und Größe zu erzeugen, diese Zange könnt ihr z.B. sehr günstig über Amazon erstehen. Jetzt sind die Matcha Kugeln bereit für ihre Glasur. Überzieht jede Einzelne mit Hilfe einer Pralinengabel und lasst sie anschließend auf Backpapier trocknen. Nachdem die Glasur ausgehärtet ist, sind die Kugeln bereit zum Verzehr. In einem luftdichten Behälter sind sie etwa eine Woche haltbar.

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Hinweis: Ihr könnt statt Xylit natürlich jedes beliebige Süßungsmittel  verwenden. Ebenfalls austauschen könnt ihr den Fiber Sirup z.B. mit Honig, Ahornsirup,  Agavendicksaft… kommt ganz auf eure Ansprüche an! (Vegan, Low Carb, Paleo,…)

 

Vegane Affenkekse

Vegane Affenkekse

Diese fluffigen Kekse sind als als kleiner Snack für zwischendurch bestens geeignet und nebenbei auch noch vegan.

Was ihr für 5 Kekse braucht:

  • 1 Banane
  • 30g Vanille Protein Pulver z.B. Reisprotein (wer’s nicht vegan mag, kann einfach Whey Protein verwenden)
  • 45g Hafermark/ Instant Oats/ Hafermehl
  • 1 EL Erdnussbutter crunchy
  • 1 EL gehackte dunkle Schokolade

 

Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt das Proteinpulver, das Hafermark und die Erdnussbutter dazu geben und alles verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss noch die dunkle Schokolade unterrühren und den Teig in 5 gleich großen Klecksen auf einem Backblech verteilen. Jetzt muss alles nur noch für ca. 12 Minuten in das Backrohr. (Das Backblech sollte natürlich vorher mit Backpapier belegt werden, da die Kekse sonst festkleben.)

Viel Spaß beim Nachbacken! : )

 

Nährwertangaben für 5 Kekse: 638kcal / 62g KH / 22g F /36g P

 

Huhn mediterran mit Kichererbsen

Huhn mediterran mit Kichererbsen

Kümmern wir uns als Erstes um die Zutaten…

Für 2 Portionen dieses Gerichtes braucht ihr folgendes:

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  • 150g Cocktailtomaten
  • ca. 200g Hüherbrust
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
  • 1 TL Kokosöl
  • 2 TL Tomatenmark
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Koriandersamen (am Besten in einem Teesieb, denn darauf zu Beißen ist nicht besonders appetitlich)
  • 1 Msp Cumin
  • 1 Msp Chilipulver (ich habe Chipotle von “Ankerkraut” verwendet)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Ich achte sorgfältig darauf, möglichts Bio Produkte zu verwenden und weitgehend regional sowie saisonal einzukaufen, denn ein Gericht kann nur so gut werden wie die Zutaten die darin versteckt sind.

Kommen wir nun zu Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine beschichtete Bratpfanne mit dem Kokosöl stark erhitzen. Inzwischen die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch beidseitig anbraten und beiseite stellen.
  2. Im Bratrückstand grob gehackten Zwiebel mit Tomatenmark anbraten und mit Brühe ablöschen. Anschließend Kichererbsen und Gewürze zufügen, aufkochen lassen und mit den Tomaten in eine kleine Auflaufform geben.
  3. Nun das Fleisch auf dem Gemüse platzieren und auch den entstandenen Fleischsaft darüber giessen. Zum Schluss noch je einen Rosmarinzweig auf das Huhn geben und für 30 Minuten m Backrohr garen lassen.
  4. Nach Ende der Garzeit sollte das Ganze in etwa aussehen wie auf folgendem Bild und ist nun bereit zum Anrichten.

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Ich habe das Hähnchen noch in Streifen geschnitten damit es etwas netter aussieht und man danach nicht mehr so viel dran herumschneiden muss : D es kann also gleich direkt in den Mund!

 

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Nährwertangaben für das gesamte Gericht: 581kcal / 52,3KH / 9,3 Fett / 64,3 P

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen!