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Kategorie: Tasty Snackings

Gesunde Snack Ideen, süß und salzig

Erdnussbutter Kichererbsen Kekse

Erdnussbutter Kichererbsen Kekse

Und hier kommen wir wiedermal zu einem neuen Rezept dass etwas ausgefallener aber umso leckerer ist! Ich habe es ursprünglich bei “Texanerin baking” aufgegabelt und seitdem ist es zu einem MUSS auf jeder Feier geworden.

Für die Kekse braucht ihr folgendes:

  • 165g reine Erdnussbutter (kein zucker, kein Palmöl, ich habe das Beste Ergebnis mit der Marke “Meridian” erhalten da diese etwas fester ist)
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 80g Agavendicksaft (oder Honig falls es nicht vegan sein soll)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz (wenn die Erdnussbutter nicht gesalzen ist)
  • Schokolade Stücke ( Ich verwende hier die Schoko Drops von “Xucker”)
  • 1 Dose Kichererbsen (400g )

PB cookies2Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abwaschen und anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen. Inzwischen die Flüssigen Zutaten, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel wiegen. Alles gut verrühren und anschließend die Kichererbsen zugeben. Jetzt alles mit Hilfe eines Pürrierstabes so gut wie möglich zu einem festen, klebrigen Teig verarbeiten. (Man sollte unbedingt einen leistungsfähigen Pürrierstab verwenden, sonst überlebt dieser diesen Vorgang wahrscheinlich nicht)

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Jetzt könnt ihr die Schoko-Stückchen unter den Teig rühren und diesen anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Backblech platzieren. Das könnt ihr auf verschiedene Arten machen… kommt ganz auf die Konsistenz eures Teiges an! Ihr könnt einfach Teig-kleckse auf das Backblech setzen, der Teig geht nicht mehr wirklich auf oder eure Hände befeuchten und den Teig zu kleinen Kugel formen. (Und diese bei Bedarf flach drücken) Gebt nun alles für 10- 15 Minuten ins Backrohr, beobachtet die Kekse aber damit sie nicht zu dunkel werden. Die Kekse bleiben auch nach dem Abkühlen relativ weich.

Viel Spaß beim nachbacken!

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Hinweis: -Ihr könnt anstatt Erdnussbutter auch andere Nussmuse verwenden, jedoch wird der Teig dann etwas flüssiger. Macht aber nichts 🙂 Ihr könnt sie natürlich auch mischen. Ich verwende zum Beispiel gerne Crunchy Erdnussbutter mit Normaler gemischt (ca. 50:50)

Nährwerte für die gesamte Masse:

Brennwert: 1758 kcal / 110,4g Fett/ 113,6g KH (30,6g Ballaststoffe) 68,2g Protein ( Angaben bei der Verwendung von “Meridian- dry roasted peanutbutter” und 50g “Xucker” Xylit Schoko Drops)

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Vegane Affenkekse

Vegane Affenkekse

Diese fluffigen Kekse sind als als kleiner Snack für zwischendurch bestens geeignet und nebenbei auch noch vegan.

Was ihr für 5 Kekse braucht:

  • 1 Banane
  • 30g Vanille Protein Pulver z.B. Reisprotein (wer’s nicht vegan mag, kann einfach Whey Protein verwenden)
  • 45g Hafermark/ Instant Oats/ Hafermehl
  • 1 EL Erdnussbutter crunchy
  • 1 EL gehackte dunkle Schokolade

 

Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt das Proteinpulver, das Hafermark und die Erdnussbutter dazu geben und alles verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss noch die dunkle Schokolade unterrühren und den Teig in 5 gleich großen Klecksen auf einem Backblech verteilen. Jetzt muss alles nur noch für ca. 12 Minuten in das Backrohr. (Das Backblech sollte natürlich vorher mit Backpapier belegt werden, da die Kekse sonst festkleben.)

Viel Spaß beim Nachbacken! : )

 

Nährwertangaben für 5 Kekse: 638kcal / 62g KH / 22g F /36g P